Dunkelblau bis lila sind die Früchte des Waldes, die jetzt im Sommer nicht nur in Schweden wachsen. Auch in Deutschland lassen sich in den Wäldern süße Blaubeeren finden. Das Sammeln für Marmelade ist zwar mühselig, das Ergebnis dafür umso leckerer. Die Waldbeeren sind dabei viel aromatischer, als die Kulturheidelbeeren, die man im Supermarkt kaufen kann.
Blaubeermarmelade mit Agar Agar
- 1,5 kg Blaubeeren
- 50 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 6 TL Agar Agar
Die Blaubeeren zusammen mit dem Wasser aufkochen. Dann den Zucker hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend das Agar Agar nach Packungsbeilage einrühren. Eine Gelierprobe prüft die Festigkeit der Marmelade. Dafür einen Esslöffel Marmelade auf einen Unterteller geben und abkühlen lassen. Ist die Marmelade noch zu flüssig, kann weiteres Agar Agar hinzugegeben werden.