27.01.22

Sauerkraut im Glas fermentieren
Sauerkraut im Glas
Für zwei gefüllte Weck Gläser mit 850 ml Füllmenge braucht ihr folgende Zutaten:
- 1 Kopf Weißkraut oder Rotkraut (ca. 0,9 kg)
- 1/2 - 3/4 EL Steinsalz
- 2 einzelne Kohlblätter
- 2 Fermentiergewichte oder kleine Glasdeckel von Weck-Gläsern RR 60, die ein einzelnes Kohlblatt unter die Lacke drücken.

Anleitung:
Guten Appetit!
Wichtige Tipps für die Fermentation:
- Verwende immer nur Gemüse aus eigenem oder biologischem Anbau, denn dann sind die Lebensmittel nicht mit Pestiziden belastet.
- Spröde oder ausgeleierte Gummiringe sind nicht geeignet, denn der Glasdeckel muss fest auf dem Glas sitzen, damit die Fermentationsgase zwar entweichen können, aber kein Sauerstoff eindringt.
- Verwende unbedingt Steinsalz oder alternativ Meersalz.