Töpfe und Pfannen aus Emaille sind für alle Herdarten (außer Mikrowelle) geeignet. Sie dürfen nicht nur in den Backofen, sondern sind auch perfekt für die Outdoorküche. Wie man mit Emaillegeschirr am besten über dem Lagerfeuer oder auf dem Grill kocht, erklären wir in diesem Artikel.
Emaille über Feuer verwenden
- Die wichtigste Regel beim Kochen und Braten mit Emaille lautet: Das Geschirr darf nie leer erhitzt werden! Es braucht immer zuerst Öl oder Wasser.
- Starke Temperaturschwankungen müssen unbedingt vermieden werden, denn diese können zu Spannungen im Metall führen. Ihr solltet den Emailletopf deshalb im Winter nicht erst in den Schnee und dann sofort auf den heißen Grill stellen.
- Platziert Emaille über Feuer immer etwas erhöht auf einem Gitterrost und stellt das Geschirr nicht direkt in die Glut. Bei zu viel Hitze brennt das Essen zu schnell an, deshalb startet mit einem seitlichen Platz für euren Topf.
- Pfannen mit Holz- oder Kunststoffgriff sind nicht für das Kochen über offenem Feuer geeignet.
Zum Kochen überm Lagerfeuer verwenden wir am liebsten die Riess RIESEN und ZWERGE. Die Töpfe füllen wir nicht nur mit Chili sin Carne oder Glühwein, sondern auch mit Popcorn.
Rußablagerungen auf Oberflächen entfernen
Rußablagerungen an der Unterseite des Emaillegeschirrs sind beim Kochen überm Feuer ganz normal und zum Glück kein Problem. Man bekommt diese meist mit etwas Wasser und einem weichen Spülschwamm weggeputzt. Auch in der Spülmaschine verschwinden Rußablagerungen von alleine. Bei älteren, hartnäckigeren Ablagerungen empfehlen wir den Riess Emaille Reiniger.
Angebrannte Speisen im Topf kochen wir mit etwas Wasser erneut auf. Lasst das Wasser dabei ein paar Minuten leicht köcheln, sodass sich die Rückstände vom Boden lösen. Danach kann man die Speisereste einfach wegwischen.
Grillen mit der Schlemmerpfanne
Emaillegeschirr ist extrem langlebig und ersetzt beim Grillen Einweg-Aluschalen. Als platzsparende Grillpfanne lieben wir die Schlemmerpfanne aus Emaille. Diese ist bei jedem Campingurlaub mit dabei und beim Camping wird eigentlich sowieso jeden Tag ein Lagerfeuer gemacht oder der Grill angefeuert. Mit ihren beiden Griffen lässt sich die Schlemmerpfanne sehr gut auf dem Grillrost verschieben und anschließend den gegrillten Feta, buntes Gemüse oder Fisch servieren.
Als Grilldesserts empfehlen wir Banane, Ananas oder Pfirsiche mit Honig, denn Emaille ist auch fruchtsäurebeständig. Aber Achtung: Beim Braten über offenem Feuer können die Griffe sehr heiß werden. Lasst die Pfanne deshalb immer etwas abkühlen oder verwendet Topflappen.
Teller und Tassen aus Emaille
Für die Outdoorküche kann nicht nur mit Emaille über Feuer gekocht, sondern auch Teller und Tassen aus Emaille zum Servieren verwendet werden. Hier zeigt sich ein weiterer Vorteil vom Material nämlich seine Schnittfestigkeit. Wir bieten im Onlineshop außerdem bunte Emailleschüsseln für die Zubereitung an. Hergestellt werden diese nachhaltig in Österreich.