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05.08.24

Holunderbeeren Gelee aus Saft

Holunderbeerensaft und Gelee einkochen

Mit dem Spätsommer beginnt die Holunderbeerenzeit. Die dunkelroten Beeren sind nicht nur bei Vögeln beliebt, sondern lassen sich zu wahren Köstlichkeiten wie Saft und Holunderbeeren-Gelee verarbeiten. Ob als Erfrischungsgetränk, heißer Punsch oder süßer Brotaufstrich – diese selbstgemachten Köstlichkeiten bereichern jede Küche. Die Beeren sind reich an Kalium, Vitamin A, B und C und somit perfekt zur Stärkung des Immunsystems. In rohem Zustand sollten die Früchte jedoch nicht verspeist werden, da sie dann leicht giftig sind.

Holunderbeerensaft einkochen 

Für knapp 3 Liter Holunderbeerensaft werden benötigt: 
  • 4 kg Holunderbeeren 
  • mindestens 200 g Zucker
Emaille Weitling mit Holunderbeeren

 Mit dem Dampfentsafter 

1. Holunderbeeren vorbereiten: Zunächst die Holunderbeeren waschen. Verwendet werden zum Einkochen nur tief dunkelrote Früchte. Bei der Ernte hilft ein großer Weitling aus Emaille. Dann den Fruchtkorb des Dampfentsafters mit den gewaschenen Holunderbeeren füllen und diese gleichmäßig mit Zucker bedecken. Mit 200g Zucker behält der Saft den unverfälschten leicht herben Beerengeschmack. Wer es süßer mag, sollte die doppelte Menge an Zucker verwenden. 

2. Dampfentsafter vorbereiten: Den untersten Topf des Dampfentsafters mit Wasser füllen. Der Wasserstand sollte ausreichend sein, um eine gleichmäßige Dampferzeugung zu gewährleisten. 

3. Saftgewinnung: Den Dampfentsafter auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln lassen. Der Dampf zieht den Saft aus den Beeren, der sich im Auffangbehälter sammelt. 

4. Abfüllen und haltbar machen: Den gewonnenen Saft in saubere Flaschen abfüllen. Für eine längere Haltbarkeit die Flaschen mit dem Saft noch für 30 Minuten bei 90 Grad einkochen.
Flotte Lotte steht auf Tisch

Ohne Dampfentsafter 

Falls du keinen Dampfentsafter besitzt, kannst du den Saft auch mit einem Passiergerät herstellen. Und so geht`s:

1. Holunderbeeren vorbereiten: Wie bei der Methode mit dem Dampfentsafter, die Holunderbeeren waschen und nur die reifen, dunkelroten Früchte verwenden. Dann müssen die Beeren von den Rispen entfernt werden. Dies geht am einfachsten mit einer Gabel. 

2. Beeren erhitzen: Die Beeren ohne Stiele in einen großen Topf geben und mit einer Tasse Wasser bedecken, damit sie nicht anbrennen. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Beeren aufplatzen und ihren Saft freigeben. Das dauert etwa 15 Minuten. Anschließend können die Beeren mit einem Kartoffelstampfer noch weiter zerquetscht werden. 

3. Saft abseihen: Die Masse durch ein Passiergerät drehen oder durch ein Passiertuch abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Den abgeseihten Saft in einen sauberen Topf geben. 

4. Zucker hinzufügen: Den Saft nochmals erhitzen und den Zucker hinzufügen. Dabei den Zucker nach Geschmack anpassen, mindestens aber 200g verwenden. Den Saft kurz aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 

5. Abfüllen und haltbar machen: Den Saft in sterile Flaschen abfüllen und für eine längere Haltbarkeit wie oben beschrieben einkochen. 

Der Holunderbeerensaft kann kalt mit Wasser gemischt oder im Winter heiß als Punsch mit Apfelsaft genossen werden. Er ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Antioxidantien. Alternativ kann der Saft auch zur weiteren Herstellung von leckerem Holunderbeeren-Gelee genutzt werden.
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Bald wieder verfügbar
Passiergerät aus Edelstahl
Das Edelstahl Passiergerät, im Volksmund der Großeltern auch bekannt als Flotte Lotte, ist ein vielseitiges Werkzeug in der Küche, das beim Zubereiten von Marmeladen, Suppen, Soßen und mehr unentbehrlich ist. Sein Aufbau und seine Funktion sind effizient und einfach: Das Edelstahl Passiergerät besteht aus einem siebartigen, leicht abgeschrägten Boden, über den eine Welle mit einem Blatt angebracht ist. Das schräg gestellte Blatt drückt die Lebensmittel durch den Siebboden, während festere Bestandteile wie Schalen und Kerne im Sieb zurückbleiben. Beim Hersteller aktuell ausverkauft. Erst wieder ab Mitte Dezember lieferbar.Maße: 46 x 23 x 20 cm Gewicht: 1,14 kg Farbe: silber Material: Edelstahl Gebrauch: spülmaschinenfest Mehr über den Hersteller Karl Weis erfahren.

56,90 €*
Sturzglas 290 ml - Weck
Verschluss: mit Deckel + Gummi + Klammern
Das kleine, hübsche Sturzglas mit dem charmanten Erdbeermotiv von Weck ist ein echtes Allroundtalent in der Küche. Mit einem Fassungsvermögen von 290 ml bietet dieses Glas Platz für die Aufbewahrung und Konservierung verschiedenster Leckereien.Im Lieferumfang vom Weck Sturzglas 290 ml sind der Deckel sowie ein Einkochring und zwei Verschlussklammern enthalten. Dadurch ist das Glas sofort einsatzbereit. Maße: 10,3 x 9 x 9,8 cmGewicht: 0,27 kgLiter: 0,29 LiterFarbe: klarMaterial: GlasRundrand: RR80Mehr über den Hersteller Weck erfahren.

Varianten ab 2,10 €*
2,70 €*
Riess Küchenschüssel Weitling aus Emaille - 6 Liter
Mit ihren beiden charakteristischen Henkeln ist die Riess Emaille Weitlingschüssel ein vielseitiges Küchenutensil, das in keiner Küche fehlen sollte. Sie eignet sich hervorragend für die Herstellung großer Portionen Pizzateig oder selbstgemachten Nudeln. Mit der Weitlingschüssel von Riess Emaille kannst du deine kulinarischen Fähigkeiten voll ausschöpfen und köstliche Mahlzeiten für Familie und Freunde zubereiten. Außerdem sorgt die Emaille Schüssel von Riess Emaille für einen sicheren Transport des Sommersalates zur nächsten Grillparty. Mit der robusten Konstruktion und den praktischen Henkeln wird der Salat stilvoll transportiert. Für alle Gärtnerinnen und Gärtner ist ein Weitling außerdem ein unverzichtbarer Helfer bei der Ernte von Obst und Gemüse im eigenen Garten. Mit einem Durchmesser von 32 cm entpuppt sich die Schüssel so als ein echter Allrounder.Maße mit Griffen: 36 x 33 x 13,5 cmBodendurchmesser: 15 cmGewicht:  1,11 kgLiter: 6 LiterFarbe: blau, beigeMaterial: EmailleEigenschaften: spülmaschinenfest, schnittfest Mehr über den Hersteller Riess Emaille erfahren. Auf unserem Blog klären wir ausführlich über die Merkmale von Emaille auf. 

54,90 €*
Sturzgläser Weck gefüllt mit Gelee

Holunderbeeren-Gelee aus Saft einkochen

Zutaten für einen Wintervorrat:
  • 2 Liter Holunderbeerensaft 
  • 400 g Zucker 
  • 4 Packungen Agar Agar als Geliermittel

1. Saft vorbereiten: 2 Liter Holunderbeerensaft aus dem Dampfentsafter auffangen und in einen großen Topf füllen.

2. Zucker hinzufügen: Den Zucker zum Saft hinzufügen und aufkochen lassen. Wenn der Saft ungesüßt ist, benötigt ihr eventuell etwas mehr Zucker nach Geschmack.

3. Geliermittel einrühren: Anschließend Agar Agar als Geliermittel nach Packungsbeilage in den kochenden Saft einrühren. Dabei aufpassen, dass keine Klümpchen entstehen! Alternativ kann auch Pektin als Geliermittel verwendet werden.

4. Gelierprobe machen: Die Festigkeit des Holunderbeeren-Gelees mit einer Gelierprobe testen. Dafür einen kleinen Löffel der heißen Masse auf einen kalten Teller geben. Wenn die Masse nach kurzer Zeit fest wird und nicht verläuft, ist das Gelee fertig. 

5. Abfüllen: Zum Schluss kann das fertige Holunderbeeren-Gelee in saubere, sterilisierte Weck Gläser umgefüllt werden. Besonders gut eignen sich Sturzgläser mit 160 und 290 ml. Ein Marmeladentrichterverhindert, dass der Glasrand beschmiert wird.

6. Einkochen und haltbar machen: Die Gläser mit einem Gummiring und zwei Klammern verschließen und für 10 Minuten bei 90 Grad einkochen. Wenn die Gläser erkaltet sind, können die Klammern entfernt und die Gläser beschriftet werden. Das geht besonders einfach mit einem Glasmaler von edding. Dieser kann später auch mit etwas Wasser und einem Kupfertuch wieder entfernt werden.


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Unsere Produktfavoriten

Riess Schlemmerpfanne aus Emaille
Die Schlemmerpfanne von Riess Emaille macht ihrem Namen alle Ehre, da sie nicht nur hervorragende Bratergebnisse erzielt, sondern auch beim Servieren durch die zwei Griffe besonders ansprechend aussieht. Ob du saftige Gemüsepfannen oder knusprige Bratkartoffeln zubereitest – diese Pfanne ist dein zuverlässiger Begleiter in der Küche. Die Riess Schlemmerpfanne eignet sich für alle Herdarten, inklusive Induktion und überzeugt durch ihre Vielseitigkeit. So kann die Pfanne auch auf dem Grill verwendet werden und wird im Backofen zur Backform von Zimtschnecken und Crumble. Dank der porenfreien, glatten Oberfläche verhindert die Schlemmerpfanne von Riess Emaille zusammen mit Butter oder Öl auf natürliche Weise ein Anbrennen der Speisen. Wichtig ist hierbei, dass das gewählte Kochfeld immer zur ausgewählten Pfanne passt und nicht zu klein ist. Durch den Eisenkern wird die Wärme optimal gespeichert und verteilt. Die Griffpfanne erreicht auch bei geringer Wärmezufuhr hohe Temperaturen und ist so zum scharfen Anbraten geeignet. Wichtig: Die Riess Schlemmerpfanne sollte nie leer erhitzt werden. Die Riess Schlemmerpfanne kann sogar als Tellerersatz verwendet werden, denn in der Pfanne darf geschnitten werden. Emaille ist als Material nicht nur säurebeständig, sondern auch schnittfest. Die Schlemmerpfanne 26 cm hat einen oberen Durchmesser von 25 cm. Maße: 29 x 23 x 5,5 cmBodendurchmesser: 18 cmGewicht: 0,91 kgFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: für alle Herdarten geeignet, spülmaschinenfest, schnittfestWichtig: Die Pfanne NIE leer und unbefüllt erhitzen. Pflegetipp: Zur Reinigung empfiehlt sich Spülmittel oder bei stärkerer Verschmutzung eine milde Scheuercreme, die mit einer Bürste verwendet werden kann. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung von Emaillegeschirr, da diese Kratzer verursachen.

Varianten ab 32,90 €*
27,10 €*
Pflanzkelle handgeschmiedet - Krumpholz
Die Krumpholz Pflanzkelle ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Gartenliebhaber. Sie ist ein treuer Begleiter bei der Gartenarbeit und erfüllt eine Vielzahl von Aufgaben. Ob es darum geht Töpfe mit Erde zu füllen, Gemüse zu pflanzen oder Blumen zu versetzen, die Pflanzenkelle ist immer zur Stelle. Die besondere Form des Schaufelblattes ermöglicht es, die Krumpholz Pflanzkelle auch bei sehr festem, steinigem Boden einzusetzen. Besonderheiten der Krumpholz Pflanzkelle: - Aus einem Stück Stahl geschmiedet - Handgefertigt in Bayern Maße: 34 x 7,3x 5,7 cmGewicht: 0,26 kgMaterial: Eschenholz lackiert, SchwedenstahlMehr über den Hersteller Krumpholz-Werkzeuge erfahren.

27,50 €*
Riess Tortenform aus Emaille - 2-teilig
Die Rundbackform aus Emaille besteht aus zwei Teilen, sodass sich der Boden zum einfachen Entfernen des Kuchens anheben lässt. Damit beim Backen trotzdem nichts in der Form kleben bleibt, empfiehlt es sich diese vorher mit Butter oder Öl einzupinseln und mit etwas Mehr oder Brösel zu bestreuen. Das erspart den Einsatz von Backpapier. Die Tortenform von Riess Emaille hat einen Durchmesser von 26 cm und ist besondes gut für Streuselkuchen geeignet.Maße: 26 x 26 x 8 cmGewicht:  1,06 kgFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: spülmaschinenfest, schnittfestPflegetipp: Zur Reinigung empfiehlt sich Spülmittel oder bei stärkerer Verschmutzung eine milde Scheuercreme, die mit einer Bürste verwendet werden kann. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung von Emaillegeschirr, da diese Kratzer verursachen.

Varianten ab 42,95 €*
44,00 €*
Tipp
Gugelhupfform 280 ml - Weck
Das besondere Weck Glas verfügt über eine kleine Erhebung am Boden sowie schräge Einbuchtungen an der Seitenwand. So entsteht beim Stürzen von Backwaren die typische Gugelhupfform. Mit einer Füllmenge von 280 ml ersetzt das Glas größere Muffinförmchen und sorgt für müllfreie Backergebnisse. Die Glas Gugelhupfform punktet im Vergleich zu beschichteter Backform durch ihre Langlebigkeit und Natürlichkeit. Dank der glasharten Oberfläche eignet sich die Backform ebenfalls als Servierform, in der auch geschnitten werden darf.Die Anwendung der Glas Gugelhupfform ist denkbar einfach. Einfetten, Teig einfüllen, ab in den Ofen – schon kann das Backvergnügen beginnen. Die transparente Glas Gugelhupfform ermöglicht es dabei den Bräunungsgrad des Kuchens genau im Auge zu behalten und perfekte Ergebnisse zu erzielen.Das flache Sturzglas lässt sich nicht nur zum Backen, sondern auch für Pudding oder Götterspeise verwenden. Diese werden dann im kalten Zustand ebenfalls aus der Form gestützt und durch die hübsche Gugelhupfform zum absoluten Hingucker. Alternativ lassen sich Eis und Tiramisu direkt aus der Glas Gugelhupofform, die in dem Fall als Dessertschale fungiert, löffeln. Das Weck Glas eignet sich auch zum Einkochen und Aufbewahren trockener Lebensmittel wie Gewürze. Der Deckel sowie ein Einkochring und zwei Verschlussklammern sind im Lieferumfang enthalten. Maße: 9 x 9 x 9,2 cmGewicht: 0,26 kgLiter: 0,28 LiterFarbe: klarMaterial: Glas Rundrand: RR100Tipp: Nach dem Backen die Form umdrehen und bei Bedarf ein nasses, kaltes Tuch drüberlegen. So kommt der Kuchen ganz von alleine aus dem Glas.

Varianten ab 2,80 €*
2,50 €*
Teelichter ohne Aluhülle aus Biomasse - 36 Stück
Das Vorratspaket mit 36 Teelichtern versorgt dich für eine lange Zeit mit Kerzenlicht, denn jedes einzelne Teelicht hat eine Brenndauer von ungefähr 4 Stunden. Egal ob für gemütliche Abende zu Hause, einem romantischen Dinner oder besondere Anlässe wie Geburtstag und Weihnachten – die Teelichter ohne Aluhülle sind die ideale Wahl, um eine warme und einladende Atmosphäre zu schaffen. Hergestellt in Deutschland, kommen die Teelichter ohne Aluhülle aus und werden aus hochwertigem Recyclingwachs gefertigt. Das Recyclingwachs wird aus Restfetten und -ölen der Lebensmittelindustrie gewonnen. Durch die Verwendung von Recyclingwachs sind die kleinen veganen Kerzen außerdem frei von Erdöl und Palmöl. Maße pro Teelicht: 3,8 x 3,8 x 1,5 cmGewicht gesamt: 0,65 kgFarbe: weißMaterial: Biomasse (duftfrei), Docht aus Baumwolle, Verpackung PappeBrennende Kerzen niemals unbeaufsichtigt lassen! Mehr über den Hersteller BIOKEMA erfahren.

8,90 €*
Eisformen aus Edelstahl
Ein Eis am Stiel darf im Sommer nicht fehlen. Mit den Eisformen aus Edelstahl von Karl Weis wird das Eis am Stiel ganz einfach hergestellt und das komplett ohne Einweg-Eisverpackung, denn die Formen sind wiederverwendbar. Das 4er Set Formen lassen sich immer wieder neu befüllen und sorgen für vielseitigen Sommergenuss. Auch die Eisstäbchen bestehen aus Edelstahl und können ebenfalls immer wieder verwendet werden. Der Griff besteht aus lebensmittelechtem Silikon. Ein Eis-Set besteht aus vier Edelstahl Eisformen mit Deckel, Eisstäbchen und passendem Edelstahlständer. Der Deckel dient dabei gleichzeitig als praktischen Tropfschutz für das selbstgemachte Eis am Stiel. Maße: 16 x 6 x 14,5 cmGewicht: 0,46 kg Liter je Eisform: 0,08 LiterFarbe: silberMaterial: 18/10 EdelstahlEigenschaften: spülmaschinenfestMehr über den Hersteller Karl Weis  erfahren.

34,95 €*
Pfannenwender aus Kirschholz
Der Pfannenwender wird aus europäischem Kirschholz gefertigt, das nicht nur für seine Robustheit bekannt ist, sondern auch durch seine warme Optik besticht. Um die Langlebigkeit zu erhöhen wird der Pfannenwender geölt, was die charakteristische rötliche Holzfärbung noch weiter hervorhebt.An der Vorderseite ist der Pfannenwender leicht abgeflacht. Aufbewahrt wird der Pfannenwender aus Kirschholz zum Beispiel in einem Krug auf der Küchenarbeitsplatte. So ist das Werkzeug zum Kochen und Braten jederzeit griffbereit. Maße:  30 × 6,5 × 0,6 cm Gewicht: 0,04 kgMaterial: Kirschholz, geöltPflegetipp: Der Pfannenwender aus Kirschholz ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Für eine lange Haltbarkeit empfiehlt sich ein regelmäßiges Einölen mit Speiseöl wie zum Beispiel Leinenöl. Mehr über den Hersteller Hofmeister Holzwaren erfahren.

2,55 €*
Wimpelkette aus Filz – Gry & Sif
Hip Hip Hurraaa! Mit der farbenfrohen Filz Wimpelkette wird nicht nur jeder Geburtstag kunterbunt, sondern auch alle anderen Gelegenheiten in ein fröhliches Fest verwandelt. Die Regenbogenfarben der Wimpelkette sorgen jeden Tag für gute Laune. Die 25 bunten Wimpel der Filzkette von Gry & Sif sind einzeln passend zu den Farben umnäht und setzen somit charmante Akzente in jedem Raum. Mit einer Länge von 1,80 m eignet sich die Wimpelkette perfekt als Dekoration über dem Kinderbett, als Wanddeko im Flur oder als Partydeko. 25 bunte Wimpel Aus 100% WolleFair-Trade-SiegelLänge Wimpelkette: 180 cmGröße Wimpel: 4,5 x 4 cmGewicht: 0,025 kgMaterial: Filz, Schnur Baumwolle, Beutel Baumwolle Mehr über den Hersteller Gry & Sif erfahren.

12,95 €*