10.10.24
Backen mit Emaille Backform
Herbst- und Winterzeit ist Backzeit. Es riecht nach Zimtschnecken, Früchtebrot oder Apfelkuchen. Backformen mit Teflonbeschichtung sind als Hilfsmittel günstig und beliebt, aber leider keine langlebige und nachhaltige Alternative. Wir setzten stattdessen lieber auf Emaille Backformen von Riess. Egal ob Tortenform, Gugelhupf oder Königskuchenform – es gibt für jeden Kuchen die passende Form.
Gesund Backen ohne Beschichtung
Die meisten modernen Backformen sind mit Teflon (PTFE) beschichtet, welches für seine Anti-Haft-Eigenschaften bekannt ist. Die Chemikalie gehört zu der Stoffgruppe der PFAS. PFAS steht wiederum für "per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen" und wird zum Beispiel auch zur Beschichtung von Pfannen und Backpapier verwendet. Einige PFAS schaden nachgewiesen der Gesundheit und der Umwelt, weshalb ausgewählte der circa 10.000 Stoffe schon verboten wurden.
Bei Backformen zerkratzt die künstliche Anti-Haftbeschichtung sehr leicht, was die Lebenszeit mindert. Die Entsorgung ist aber dann am problematischsten, da die Ewigkeitschemikalie nicht biologisch abbaubar ist. Flüchtige Verbindungen könnten außerdem über die Abgase einer Fabrik in die Umwelt gelangen. Es gibt also viele gute Gründe sich gegen eine Backform mit Teflon zu entscheiden und stattdessen lieber auf eine langlebige und nachhaltige Alternative zu setzen.
Emaille Backformen bieten eine ausgezeichnete Alternative zu den gesundheitlich und ökologisch bedenklichen PTFE-beschichteten Formen. Emaille besteht aus Eisen, das unter extrem hohen Temperaturen mit einer Schicht aus silikatischem Glas überzogen wird. Diese Beschichtung ist ungiftig und besteht aus natürlichen Materialien wie Quarz, Feldspat, Borax und Soda. Durch den Eisenkern erzielen Backformen aus Emaille perfekte und gleichmäßige Backergebnisse. Ein weiterer Vorteil von Emaille Backformen ist ihre Langlebigkeit. Im Gegensatz zu herkömmlichen Backformen hält Emaille fast ein Leben lang, solange man die Formen nicht fallen lässt.
Backformen richtig einfetten
Die glasharte, porenlose Oberfläche der Emaille Backform verhindert das Anhaften von Teig, wenn diese zuvor richtig eingefettet wird. Dafür wird Butter, Margarine oder Öl gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Emaille Backform verteilt.
Für ein optimales Backergebnis wird die anschließend mit Mehl bestäubt. Als Besonderheit eignen sich anstatt des Mehls auch Semmelbrösel, Kokosraspeln oder gemahlene Nüsse. Bei Schokoladenkuchen kann Kakopulver verwendet werden, sodass auf dem Backwerk keine weißen Rückstände zu sehen sind. Ein bis zwei Esslöffel reichen nach dem Backform einfetten meist aus, um die gesamte Emaille Backform zu bestäuben.
Nach dem Backen wird die noch warme Emaille Backform gestützt und mit einem nassen Geschirrtuch abgedeckt. So löst sich das Backgut innerhalb von Minuten selbst aus der Form.
Vom Ofen auf den Tisch
Backformen des Herstellers Riess Emaille sind nicht nur nachhaltig und gesund, sondern mit ihrer schwarzen, leicht gesprenkelten Oberfläche auch ein optischer Hingucker. Weiterer Vorteil: Dank der glasharten Oberfläche sind alle Emaille Backformen schnittfest. So kann der Kuchen direkt in der Form zerteilt und anschließend serviert werden.
Beim nächsten Picknick oder Kaffeetrinken im Garten wird die Backform auch gleich zum praktischen Transportgefäß in der der selbstgebackene Kuchen nicht verrutscht.
Riess Tortenform aus Emaille - 2-teilig
50,95 €*
Durchmesser:
26 cm Durchmesser
Die Rundbackform Riess Emaille ist ein Must-have für jeden Backfan. Die Backform besteht aus zwei Teilen. So lässt sich der schnittfeste Boden der Emaille Backform zum einfachen Entfernen des Kuchens anheben, was das Backen zu einem stressfreien Erlebnis macht. Damit beim Backen nichts in der Form kleben bleibt, empfiehlt es sich die Riess Tortenformvorher mit Butter oder Öl einzupinseln und mit etwas Mehl oder Bröseln zu bestreuen. Dieser einfache Schritt erspart den Einsatz von Backpapier und macht die Reinigung der Emaille Backform zum Kinderspiel. Die Riess Tortenform hat einen Durchmesser von 26 cm, wodurch sie sich zur Zubereitung verschiedenster Arten von Kuchen eignet. Sie ist besonders gut für Streuselkuchen gemacht, aber auch andere Kuchenarten können problemlos in ihr gebacken werden.
Hergestellt wird die Rundbackform von dem österreichischen Unternehmen Riess Emaille, welches für seine hochwertigen und langlebigen Produkte bekannt ist. Bei der Herstellung der “Emaille Backform” wird großer Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit gelegt. Insgesamt ist die Riess Tortenform ein vielseitiges und zuverlässiges Werkzeug, das in keiner Küche fehlen sollte. Egal ob erfahrender Bäcker oder Backanfängerin, die Emaille Backform wird schnell zu einem Lieblingsutensil in der Küche werden. Besonderheiten der Tortenform Riess Emaille: - Mit Hebeboden - Schnitt- & Kratzfest - Gleichmäßige Hitzeverteilung - Spülmaschinengeeignet - Handgefertigt in Österreich Maße: 26 x 26 x 8 cmGewicht: 1,06 kgFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: spülmaschinenfest, schnittfestPflegetipp: Zur Reinigung empfiehlt sich Spülmittel oder bei stärkerer Verschmutzung eine milde Scheuercreme, die mit einer Bürste verwendet werden kann. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung von Emaillegeschirr, da diese Kratzer verursachen.Mehr über den Hersteller Riess Emaille erfahren.
Varianten ab 40,95 €*
Riess Gugelhupfform aus Emaille
43,00 €*
Durchmesser:
22 cm Durchmesser
Marmorkuchen und eine Gugelhupfform gehören einfach zusammen. Die große Gugelhupfform aus Emaille wird von Riess Emaille in liebevoller Handarbeit in Österreich hergestellt. Emaille ist als Material für seine Langlebigkeit und Wärmeleitfähigkeit bekannt. Die gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleistet perfekte Backergebnisse, bei denen der Gugelhupf von außen knusprig und innen saftig wird. Die Emaille Gugelhupfform ist zudem leicht zu reinigen und resistent gegen Kratzer, was diese Form zu einem langlebigen Begleiter in der Küche macht.Die Emaille Gugelhupfform ist natürlich nicht nur für Marmorkuchen geeignet, sondern bringt auch Zitronenkuchen und Nusskuchen in die bekannte Form. Für Abwechslung sorgen herzhafte Gugelhupfvarianten zum Beispiel mit Käse, Kräutern und getrockneten Tomaten. Damit der Kuchen sich nach dem Backen gut aus der Emaille Gugelhupfform lösen lässt, empfiehlt sich ein vorheriges Einpinseln mit Öl oder Butter sowie das Bestreuen mit Bröseln oder Mehl. Nach dem Backen stürzt man die warme Form und deckt sie mit einem nassen Geschirrtuch ab. So löst sich der Kuchen nach einigen Minuten von selbst aus der Form.
Maße: 23 x 23 x 11,5 cmInnendurchmesser: 22 cmGewicht: 0, 73 kgLiter: 2 LiterFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: spülmaschinenfest, schnittfestPflegetipp: Gereinigt wird die Emaille Gugelhupfform in der Spülmaschine oder von Hand mit Spülmittel und Bürste. Bei stärkerer Verschmutzung hilft eine milde Scheuercreme oder ein spezieller Emaillereiniger. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung der Backform, da diese Kratzer verursachen.Mehr über den Hersteller Riess Emaille erfahren.
Varianten ab 35,70 €*
Riess Königskuchenform aus Emaille - 30 x 10cm
28,90 €*
Die Königskuchenform bzw. Kastenform aus Emaille ist ein Klassiker in der Küche. Mit ihren großzügigen Innenmaßen von 30 x 10 cm bietet die längliche, rechteckige Riess Königkuchenform ausreichend Platz für kreativen Backideen. Ob saftiger Zitronenkuchen, süßer Marmorkuchen oder fruchtiger Beerenkuchen – der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Den Namen Königskuchenform verdankt die Emaille Kastenform übrigens dem bekannten Königskuchen mit Rosinen und Zitronat, welcher zum 06. Januar gebacken wird. Die Riess Königskuchenform ermöglicht eine einfache Handhabung und ist ebenfalls für selbstgebackenes Brot geeignet. Auch einige Braten lassen sich in der Kastenform aus Emaille zubereiten. Der Eisenkern sorgt dabei beim Backen für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Riess Emaille steht als österreichisches Traditionsunternehmen seit 1922 für erstklassige Handwerkskunst in der Emailleproduktion und verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen. Ihre CO2-neutral gefertigten Emaille Kastenform ist schnitt- und kratzfest, aromaneutral und säurebeständig.Damit nichts in der Form kleben bleibt, wird die Riess Königskuchenform vor dem Backen mit Butter oder Öl eingepinselt und mit etwas Mehl oder Bröseln bestreut. Der Teig kann optimal aufgehen, wenn er etwa zwei Drittel der Emaille Kastenform ausfüllt.
Nach dem Backen stürzt man die warme Form und deckt sie mit einem kalten, nassen Geschirrtuch ab. So löst sich nach kurzer Zeit das Backgut von selbst aus der Form.
Maße: 31,5 x 12,5 x 7,7 cmGewicht: 0,8 kgLiter: 1,7 LiterFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: spülmaschinenfest, schnittfestPflegetipp: Zur Reinigung der Riess Kastenform empfiehlt sich Spülmittel oder bei stärkerer Verschmutzung eine milde Scheuercreme, die mit einer Bürste verwendet werden kann. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung von Emaillegeschirr.Mehr über den Hersteller Riess Emaille erfahren.
Riess Obstkuchenform aus Emaille
36,90 €*
Die Obstkuchenform von Riess Emaille ist nicht nur für süße Obsttorten in der Erdbeerzeit geeignet, sondern
auch für herzhafte Quiches. Ihr niedriger, gewellter Rand und die seitliche Rinne sorgen für
einen besonders schönen Teigrand und erleichtern das Servieren. Die Obstkuchenform ist besonders robust und schnittfest, was bedeutet, dass köstliche
Kreationen direkt in der Form geschnitten und serviert werden können. Die Zubereitung einer leckeren Obsttorte ist in der Emaille Obstkuchenform ganz einfach.
Zunächst wird der Teig gleichmäßig auf dem Boden der Obstkuchenform verteilt und sanft
an den Rand gedrückt. Anschließend wird der Teig im vorgeheizten Ofen gebacken, bis er
goldbraun ist. Die Emailleobfläche der Form sorgt beim Backen für
eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Nach dem Backen sollte der Boden kurz in der Obstkuchenform abkühlen, bevor er
vorsichtig herausgenommen wird. Jetzt kann er mit einer Schicht Pudding oder Creme
bestrichen und mit frischen Früchten belegt werden. Durch die glasharte und porenfreie Oberfläche aus Emaille haftet
der Boden nicht an der Form fest und lässt sich leicht herauslösen.Maße: 30 x 30 x 3,7 cmGewicht: 0,68 kgFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: spülmaschinenfest, schnittfest
Pflegetipp: Zur Reinigung empfiehlt sich Spülmittel oder bei
stärkerer Verschmutzung eine milde Scheuercreme, die mit einer Bürste
verwendet werden kann. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung der Emaille Obstkuchenform, da diese Kratzer verursachen.Mehr über den Hersteller Riess Emaille erfahren.
Riess Auflaufform aus Emaille - schwarz 36cm
32,90 €*
Die Auflaufform von Riess Emaille ist ein echtes Allroundtalent. Sie eignet sich sowohl für süße Backenwaren wie Zimtschnecken, als auch für herzhafte Gemüseaufläufe oder Lasagne. Die Riess Auflaufform Emaille kann nicht nur zum Backen und Brutzeln verwendet werden, sondern ist auch eine perfekte Form für kalte Speisen wie Tiramisu. Sie darf außerdem bei keiner Grillparty fehlen. Die robuste, glasharte Oberfläche garantiert eine hohe Lebensdauer und sorgt dafür, dass man direkt in der Riess Auflaufform aus Emaille schneiden kann. Der Eisenkern speichert beim Backen die Wärme und leitet sie schnell weiter. Der Rand der Riess Auflaufform ist ein typischer Bördelrand. Emaille ist als Material zudem geruchs- und geschmacksneutral, sodass der natürliche Geschmack deiner Gerichte immer unverfälscht bleibt. Außerdem gut zu wissen: Emaille lässt sich sehr einfach reinigen. Außerdem verhindert die porenfreie Oberfläche das Anbacken von Speisen. Die Riess Auflaufform aus Emaille ist nicht nur funktional, sondern auch ästhetisch ansprechend. Ihr zeitloses Design fügt sich harmonisch in jede Kücheneinrichtung ein und passt mit der schwarz- weißen Oberfläche zu verschiedenen anderen Farben.
Maße: 36 x 21,2 x 5,5 cmInnenmaße: 31,5 × 19 x 5,5 cm Gewicht: 0,95 kgFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: spülmaschinenfest, schnittfestPflegetipp: Zur Reinigung der Emaille Auflaufform empfiehlt sich Spülmittel oder bei stärkerer Verschmutzung eine milde Scheuercreme, die mit einer Bürste verwendet werden kann. Die Auflaufform darf aber natürlich auch in die Spülmaschine. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung von Emaillegeschirr, da diese Kratzer verursachen. Mehr über den Hersteller Riess Emaille erfahren.
Finde die passende Backform
Rundbackform mit Hebeboden
Rundbackformenaus Emaille mit Hebeboden ersetzen die klassische Springform. Durch den Verzicht auf einen seitlichen Verschluss sind die Backformen besonders stabil und langlebig. Von Riess Emaille gibt es die Backformen in unterschiedlichen Größen, sodass vom Geburtstagskuchen bis zum kleinen Kuchen für den Nachmittagskaffee alles abgedeckt ist.
Riess Obstkuchenform
Egal ob Erdbeerkuchen oder Pflaumenkuchen, eine Obstkuchenform darf bei Backfans in der Küche nicht fehlen. Die flache Form zeichnet sich durch ihren hübschen und auffallenden Wellenrand aus. Die Riess Obstkuchenform kann auch für herzhafte Speisen wie Quiches verwendet werden.
Klassiker: Die Gugelhupfform
Kein Marmorkuchen ohne Gugelhupfform. Zur Weihnachtszeit präsentiert sich außerdem am besten ein Glühweinkuchen in der Riess Gugelhupfform. Durch die besondere Form mit dem Loch in der Mitte braucht es beim Gugelhupfkuchen keine aufwendigen Verzierungen oder Streuseln. Der Kuchen ist auch so immer ein Hingucker.
Königskuchenform als Kastenform
Die längliche Königskuchenform ist vor allem für Früchtebrot, Zitronenkuchen oder einen schnellen Sandkuchen geeignet. Die schnittfeste Form backt aber auch Toastbrot oder einen herzhaften Hackbraten und ist so besonders vielseitig.
Von herzhaft zu süß
Auflaufformen sind nur nicht für Lasagne geeignet, sondern können auch als Backblech und Form für Zimtschnecken verwendet werden. Die Riess Emaille Schlemmerpfanne mit ihren beiden Griffen aus Emaille eignet sich ebenfalls als besondere Backform.
Riess Minibackofenform
Die Riess Minibackofenform ist eine
viereckige Backform, die extra für kleine Backöfen und Kuchen entwickelt wurde. Die
Kuchenform für 1-2 Personen ergibt die kleine Version des Blechkuchens.
Sie eignet sich außerdem als Zweitform, wenn noch Teig übrig ist oder
zwei Kuchen gleichzeitig im Ofen backen sollen.
