Einen Bräter verbinden wir immer direkt mit einem Festtagsbraten. Besonders bei langen Garzeiten spielt die Kombination aus Bratpfanne und Deckel seine Stärken aus, denn Feuchtigkeit und Aromen werden gehalten. So ist ein Bräter auch perfekt, um Gemüse schonend zu garen. Wir nutzen ihn immer, wenn wir einen Blumenkohl dekorativ im Ganzen zubereiten möchten. Aber auch Kohlrouladen oder Forelle bleiben im Bräter saftig.
Die Emaille Bräter von Riess eignen sich sowohl für alle Herdarten inklusive Induktion als auch für den Backofen. Zutaten können zunächst scharf angebraten und anschließend direkt im selben Gefäß fertig gegart werden. Ein weiterer Vorteil: Wird der Deckel nicht benötigt, lässt er sich gleichzeitig als separate Auflauf- oder Backform verwenden.
Für die Wahl des passenden Bräters, stellen wir verschiedene Modelle genauer vor:
Der vielseitige Klassiker:
Der klassische Riess Emaille Bräter ist in den Größen 32 × 22 cm und 37 × 26 cm bei uns im Onlineshop erhältlich. Zwei stabile Griffe erleichtern das Hinein- und Herausheben aus dem Backofen. Hierbei unbedingt Topflappen verwenden!
Vor allem die größere Variante eignet sich hervorragend für Familien oder größere Mengen. In der schnittfesten Form kann der Braten direkt portioniert werden, ohne dass die Oberfläche beschädigt wird.
Gulasch, Rouladen oder Schmorbraten können in dem Bräter mehrere Stunden langsam im Ofen garen. Während der Garzeit lohnt es sich, den Deckel möglichst geschlossen zu lassen, damit weder Hitze noch Dampf entweichen. Das Neugierige-in-die-Pfanne-gucken, sollte man deshalb auf ein Minimum beschränken.
Der Weihnachtsbräter:
Der rote Emaille Bräter gehört für uns einfach zur Weihnachtszeit. Die leuchtend rote Glasur wirkt besonders festlich, während das schwarze Innere unempfindlich ist. Emaille ist dabei nicht nur schnittfest, sondern auch säurebeständig. Außerdem lässt sich die glasharte Oberfläche sehr einfach reinigen.
In der Größe 32 × 22 cm bietet er eine Bratfläche von etwa 25,5 × 15,5 cm und eignet sich sehr gut für einen veganen Sauerbraten. Typisch sächschisch servieren wir diesen zusammen mit selbstgemachten Klößen und Rotkohl. Winterliches Ofengemüse fühlt sich im Bräter aber auch sehr wohl!
Bräter bei uns im Onlineshop kaufen:
Quadratischer Emaille Bräter:
Der kleine Emaille Bräter mit einer Größe von 26 × 26 cm überzeugt durch seine kompakte Form und seinen gewellten Deckel. Die Wabenstruktur sorgt wie beim Gänsebräter dafür, dass sich Kondenswasser sammelt und noch gleichmäßig auf das Gargut zurücktropft. Dadurch wird das Fleisch noch saftiger.
Durch seine Größe eignet sich dieser Bräter nicht nur für kleinere Haushalte. Er wird auch gerne auf dem Grill oder über dem Lagerfeuer eingesetzt. Ebenso nutzen wir den kleinen Bräter zum Backen von Brot.
Schmorpfanne als Bräterersatz:
Für kompaktere (Fleisch-)Stücke ist eine Schmorpfanne oft die praktischere Wahl, denn diese braucht auf dem Herd und im Küchenschrank weniger Platz.
Die Riess Schmorpfanne punktet mit einem Glasdeckel, dank dem man die Speisen jederzeit beim Garen beobachten kann. Wir führen Omas Schmorpfanne in den Größen 24cm und 28cm Durchmesser. Beide besitzen einen extra hohen Rand. Ein passendes Ratatouille Rezept zur Schmorpfanne befindet sich ebenfalls bei uns auf dem Blog.
