Giersch: Erkennen und zubereiten

Oma meckert über Giersch im Garten. Opa meckert über Giersch im Garten. Und wir? Wir essen ihn einfach auf!

Giersch findet man von Februar bis Dezember an Wegrändern, entlang von Hecken und in lichten Wäldern. Dabei liebt er vor allem stickstoffreiche Böden. Das Wildkraut gehört zur Familie der Doldenblütler und sieht mit seinen kleinen weißen Blüten von Juni bis August besonders hübsch aus. Bei der Erkennung sollte man sich aber lieber nicht an dem flach ausgebreiteten Blütenstand orientieren, denn dieser lässt sich einfach mit giftigen Artgenossen verwechseln.

Die wechselseitig am Trieb stehenden Blätter hingegen sind sehr markant. Immer drei Blätter befinden sich an einem dreikantigen Stiel. Darüber hinaus sind die Blätter dreigeteilt.

Die Wurzeln sind der Grund, warum viele Gärtnerinnen und Gärtner mit dem Giersch, auch Geißfuß genannt, auf Kriegsfuß stehen. Die langen Rhizome lassen sich kaum effektiv entfernen. Sie brechen sehr schnell ab und ein kleines übriggebliebenes Wurzelstück reicht aus, damit sich der Giersch neu verbreiten kann. Dabei wuchert dieser wirklich in kürzester Zeit über große Flächen. Mit einem Rasenmäher kommt man da leider nicht hinterher. Effektiver ist das Bedecken der Pflanzen mit zum Beispiel Pappe oder eine Konkurrenzbepflanzung mit Storchschnabel.

Gesund mit Giersch

Die Blätter vom Giersch sind reich an Vitamin C, Magnesium, Kalzium und Eisen. In Omas Hausapotheke hat der Giersch mit seiner antibakteriellen, entzündungshemmenden und entkrampfenden Wirkung einen festen Platz. Als Badeaufguss soll das „Unkraut“ bei Rheuma helfen. Als Tee hingegen eignet er sich besonders gut gegen Blasenentzündungen.

Wildkraut in der Küche

Giersch ist in der Küche ein wunderbarer Spinatersatz. Da er in großen Mengen verfügbar ist, kann man ihn sehr schnell auch in großen Mengen ernten. Die jungen Blätter haben ein mildes, leicht würziges Aroma, welches an Petersilie erinnert. So kann Giersch dieses auch in der Küche als Suppentopping und Gewürz ersetzen. Wir lieben ihn außerdem als Pesto.

Ältere Blattstiele lassen sich wie Spargel oder Mangoldstiele braten. Während sich die jungen Blätter noch gut im Salat verarbeiten lassen, sind die großen, zäheren Blätter eine leckere Zutat im Smoothie.

Gierschrezept für den Frühling: Kräuterquark

Zu herzhaften Pfannkuchen, Pellkartoffeln oder Gemüsepuffern passt dieser Kräuterquark besonders gut. Wir essen ihn aber auch mit frischer Kresse auf ein Brot oder dippen ihn mit Karottensticks.

Zutaten:

500 g Quark
1 kleine rote Zwiebel
Handvoll Giersch (frisch)
1 TL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst den Giersch gründlich waschen, trocken tupfen und zusammen mit der roten Zwiebel klein hacken. Dann den Quark in eine Schüssel geben und Zwiebel sowie Giersch untermischen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft sorgt für eine frische Note. Zum Schluss wird der Kräuterquark mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Natürlich passt nicht nur Giersch zum Kräuterquark. Auch weitere Wildkräuter wie junge Löwenzahnblätter lassen sich untermischen. Kräftige Sorten wie Gundermann und Schafgabe dabei nur in kleinen Mengen verwenden. Ausgezupfte Gänseblümchen und Löwenzahnblüten sorgen im Quark für zusätzliche Farbe.

Limonade mit Apfelsaft

Ein weiteres Gierschrezept, welches wir unbedingt teilen möchten, ist dieses für eine Wildkräuterlimonade mit Apfelsaft. Der Giersch wird hierbei über Nacht in Apfelsaft eingelegt und gibt so seine Aromen ab.

Zutaten:

1 Liter Apfelsaft
1 Liter Sprudelwasser
1 große Handvoll frischer Giersch
Saft einer Zitrone
Optional: Eiswürfel

Zubereitung:

Den Giersch waschen und die Blätter vorsichtig trocken tupfen. Dann den Giersch grob hacken, in einen Krug geben und mit Apfelsaft übergießen. Wir haben dafür als Krug das hübsche, blaue Küchenmaß von Riess Emaille aus unserem Onlineshop verwendet. Alles kurz umrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag kann die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gegossen und die Blätter entfernt werden. Dann die Zitrone auspressen und den Zitronensaft zusammen mit Sprudelwasser und Eiswürfeln zur Limonade geben. Fertig ist eine frische Giersch-Limonade für warme Sommertage.

Wildkräuter Onlinekurs:

Wildkräuter erkennen, sammeln und verarbeiten

79,00 €*

Inkl. MwSt zzgl. Versandkosten, soweit nicht anders angegeben.

Sofort verfügbar, Lieferzeit: Sofort verfügbar

Produktnummer: VID-001

Mehr über Giersch erfahren

In unserem Wildkräuter Onlinekurs schauen wir uns mit der Kräuterexpertin Diana Hößelbarth den Giersch noch intensiver an. Wir sammeln die zarten Blätter im zeitigen Frühling und braten diese im Teigmantel. Einen Blick in den Kurs gibt es auf unserer Shopseite Kräuterkurse.

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Unsere Produktfavoriten

Riess Schlemmerpfanne aus Emaille

Die Schlemmerpfanne von Riess Emaille macht ihrem Namen alle Ehre, da sie nicht nur hervorragende Bratergebnisse erzielt, sondern auch beim Servieren durch die zwei Griffe besonders ansprechend aussieht. Ob du saftige Gemüsepfannen oder knusprige Bratkartoffeln zubereitest – diese Pfanne ist dein zuverlässiger Begleiter in der Küche. Die Riess Schlemmerpfanne eignet sich für alle Herdarten, inklusive Induktion und überzeugt durch ihre Vielseitigkeit. So kann die Pfanne auch auf dem Grill verwendet werden und wird im Backofen zur Backform von Zimtschnecken und Crumble. Dank der porenfreien, glatten Oberfläche verhindert die Schlemmerpfanne von Riess Emaille zusammen mit Butter oder Öl auf natürliche Weise ein Anbrennen der Speisen. Wichtig ist hierbei, dass das gewählte Kochfeld immer zur ausgewählten Pfanne passt und nicht zu klein ist. Durch den Eisenkern wird die Wärme optimal gespeichert und verteilt. Die Griffpfanne erreicht auch bei geringer Wärmezufuhr hohe Temperaturen und ist so zum scharfen Anbraten geeignet. Wichtig: Die Riess Schlemmerpfanne sollte nie leer erhitzt werden. Die Riess Schlemmerpfanne kann sogar als Tellerersatz verwendet werden, denn in der Pfanne darf geschnitten werden. Emaille ist als Material nicht nur säurebeständig, sondern auch schnittfest. Die Schlemmerpfanne 26 cm hat einen oberen Durchmesser von 25 cm. Maße: 29 x 23 x 5,5 cmBodendurchmesser: 18 cmGewicht: 0,91 kgFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: für alle Herdarten geeignet, spülmaschinenfest, schnittfestWichtig: Die Pfanne NIE leer und unbefüllt erhitzen. Pflegetipp: Zur Reinigung empfiehlt sich Spülmittel oder bei stärkerer Verschmutzung eine milde Scheuercreme, die mit einer Bürste verwendet werden kann. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung von Emaillegeschirr, da diese Kratzer verursachen.

Varianten ab 32,90 €*

27,10 €*

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Pflanzkelle handgeschmiedet - Krumpholz

Die Krumpholz Pflanzkelle ist ein unverzichtbares Werkzeug für jeden Gartenliebhaber. Sie ist ein treuer Begleiter bei der Gartenarbeit und erfüllt eine Vielzahl von Aufgaben. Ob es darum geht Töpfe mit Erde zu füllen, Gemüse zu pflanzen oder Blumen zu versetzen, die Pflanzenkelle ist immer zur Stelle. Die besondere Form des Schaufelblattes ermöglicht es, die Krumpholz Pflanzkelle auch bei sehr festem, steinigem Boden einzusetzen. Die Krumpholz Pflanzenkelle ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Teil der Gartengeschichte. Sie wird von der über 200 Jahre alten Familienfirma Krumpholz-Werkzeuge in Bayern hergestellt. Die Gartenwerkzeuge von Krumpholz sind bekannt für ihre Qualität und Langlebigkeit. Sie werden aus hochwertigen Materialien gefertigt und sind so konzipiert, dass sie den harten Bedingungen im Garten standhalten. Die Krumpholz Pflanzenkelle ist handgeschmiedet und soll einen ein Leben lang durch die Gartensaison begleiten. Sie ist so robust und langlebig, dass sie im besten Fall sogar an die nächste Gärtnergeneration vererbt werden kann. Die Pflanzenkelle von Krumpholz-Werkzeuge ist nicht nur praktisch, sondern auch nachhaltig. Sie besteht aus Schwedenstahl und lackiertem Eschenholz. Konzipiert wurde die Pflanzkelle für qualitätsbewusste Hobbygärtner sowie für professionelle Gartenarbeiten. Besonderheiten der Krumpholz Pflanzkelle: - Aus einem Stück Stahl geschmiedet - Handgefertigt in Bayern - Nachhaltige und langlebige Materialien Maße: 34 x 7,3x 5,7 cmGewicht: 0,26 kgMaterial: Eschenholz lackiert, SchwedenstahlMehr über den Hersteller Krumpholz-Werkzeuge erfahren.

27,50 €*

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Rundbackform Riess Emaille mit Hebeboden

Riess Tortenform aus Emaille - 2-teilig

Die Rundbackform aus Emaille besteht aus zwei Teilen, sodass sich der Boden zum einfachen Entfernen des Kuchens anheben lässt. Damit beim Backen trotzdem nichts in der Form kleben bleibt, empfiehlt es sich diese vorher mit Butter oder Öl einzupinseln und mit etwas Mehr oder Brösel zu bestreuen. Das erspart den Einsatz von Backpapier. Die Tortenform von Riess Emaille hat einen Durchmesser von 26 cm und ist besondes gut für Streuselkuchen geeignet.Maße: 26 x 26 x 8 cmGewicht: 1,06 kgFarbe: schwarzMaterial: EmailleEigenschaften: spülmaschinenfest, schnittfestPflegetipp: Zur Reinigung empfiehlt sich Spülmittel oder bei stärkerer Verschmutzung eine milde Scheuercreme, die mit einer Bürste verwendet werden kann. Drahtbürsten und Stahlwolle eignen sich nicht zur Reinigung von Emaillegeschirr, da diese Kratzer verursachen.

Varianten ab 42,95 €*

44,00 €*

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Tipp

Gugelhupfform Weck zum plastikfreien Backen.

Gugelhupfform 280 ml - Weck

Das besondere Weck Glas verfügt über eine kleine Erhebung am Boden sowie schräge Einbuchtungen an der Seitenwand. So entsteht beim Stürzen von Backwaren die typische Gugelhupfform. Mit einer Füllmenge von 280 ml ersetzt das Glas größere Muffinförmchen und sorgt für müllfreie Backergebnisse. Die Glas Gugelhupfform punktet im Vergleich zu beschichteter Backform durch ihre Langlebigkeit und Natürlichkeit. Dank der glasharten Oberfläche eignet sich die Backform ebenfalls als Servierform, in der auch geschnitten werden darf.Die Anwendung der Glas Gugelhupfform ist denkbar einfach. Einfetten, Teig einfüllen, ab in den Ofen – schon kann das Backvergnügen beginnen. Die transparente Glas Gugelhupfform ermöglicht es dabei den Bräunungsgrad des Kuchens genau im Auge zu behalten und perfekte Ergebnisse zu erzielen.Das flache Sturzglas lässt sich nicht nur zum Backen, sondern auch für Pudding oder Götterspeise verwenden. Diese werden dann im kalten Zustand ebenfalls aus der Form gestützt und durch die hübsche Gugelhupfform zum absoluten Hingucker. Alternativ lassen sich Eis und Tiramisu direkt aus der Glas Gugelhupofform, die in dem Fall als Dessertschale fungiert, löffeln. Das Weck Glas eignet sich auch zum Einkochen und Aufbewahren trockener Lebensmittel wie Gewürze. Der Deckel sowie ein Einkochring und zwei Verschlussklammern sind im Lieferumfang enthalten. Maße: 9 x 9 x 9,2 cmGewicht: 0,26 kgLiter: 0,28 LiterFarbe: klarMaterial: Glas Rundrand: RR100Tipp: Nach dem Backen die Form umdrehen und bei Bedarf ein nasses, kaltes Tuch drüberlegen. So kommt der Kuchen ganz von alleine aus dem Glas.

Varianten ab 2,70 €*

2,50 €*

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Teelichter ohne Aluhülle aus Biomasse - 36 Stück

Das Vorratspaket mit 36 Teelichtern versorgt dich für eine lange Zeit mit Kerzenlicht, denn jedes einzelne Teelicht hat eine Brenndauer von ungefähr 4 Stunden. Egal ob für gemütliche Abende zu Hause, einem romantischen Dinner oder besondere Anlässe wie Geburtstag und Weihnachten – die nachhaltigen Teelichter sind die ideale Wahl, um eine warme und einladende Atmosphäre zu schaffen. Hergestellt in Deutschland, kommen die nachhaltigen Teelichter ohne Aluhülle aus und werden aus hochwertigem Recyclingwachs gefertigt. Das Recyclingwachs wird aus Restfetten und -ölen der Lebensmittelindustrie gewonnen, was bedeutet, dass die Teelichter ohne Aluhülle von BIOKEMA doppelt umweltfreundlich sind. Durch die Verwendung von Recyclingwachs sind die kleinen veganen Kerzen außerdem frei von Erdöl und Palmöl. Für ein sicheres Abbrennen empfehlen wir unsere Teelichthalter aus Glas, Teelichthalter aus Edelstahl oder Teelichthalter aus Keramik. Diese bieten nicht nur einen sicheren Platz für die nachhaltigen Teelichter ohne Aluhülle, sondern können auch als dekorative Akzente in deinem Zuhause dienen.Mit den Teelichtern ohne Aluhülle kann insbesondere in der Weihnachtszeit viel Einwegmüll vermieden werden. Aluminium ist zwar recyclebar, aber schon die Gewinnung von Aluminium ist ein sehr energieintensiver Prozess, der auch mit einem hohen Wasserverbrauch verbunden ist. Verpackt sind die 36 Teelichter ohne Aluhülle von BIOKEMA in einem kleinen Pappkarton. Maße pro Teelicht: 3,8 x 3,8 x 1,5 cmGewicht gesamt: 0,65 kgFarbe: weißMaterial: Biomasse (duftfrei), Docht aus Baumwolle, Verpackung PappeBrennende Kerzen niemals unbeaufsichtigt lassen! Mehr über den Hersteller BIOKEMA erfahren.

8,90 €*

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Eisformen aus Edelstahl

Ein Eis am Stiel darf im Sommer nicht fehlen. Mit den Eisformen aus Edelstahl von Karl Weis wird das Eis am Stiel ganz einfach hergestellt und das komplett ohne Müll. Das 4er Set Formen lassen sich immer wieder neu befüllen und sorgen für vielseitigen und nachhaltigen Sommergenuss. Auch die Eisstäbchen bestehen aus Edelstahl und können ebenfalls immer wieder verwendet werden. Der Griff besteht aus lebensmittelechtem Silikon. Ein Eis-Set besteht aus vier Edelstahl Eisformen mit Deckel, Eisstäbchen und passendem Edelstahlständer. Der Deckel dient dabei gleichzeitig als praktischen Tropfschutz für das selbstgemachte Eis am Stiel. Zur Herstellung von Wassereis bis zu 80 ml Saft oder Limonade in die Formen füllen und mit dem Edelstahlständer über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Nach ein paar Minuten des Antauens löst sich das Eis zum Verzehren ganz einfach aus der Form. Für ein buntes Joghurteis werden (pürierte) Früchte und Beeren mit Jogurt gemischt. Auch Smoothies lassen sich mit den Eisformen aus Edelstahl in ein fruchtiges Eis am Stiel verwandeln. Edelstahl ist als Material geruchs- und geschmacksneutral, weshalb die eigenen Eiskreationen im Geschmack nicht verfälscht werden. Die Formen sind spülmaschinenfest, sodass auch die Reinigung besonders einfach ist.Maße: 16 x 6 x 14,5 cmGewicht: 0,46 kg Liter je Eisform: 0,08 LiterFarbe: silberMaterial: 18/10 EdelstahlEigenschaften: spülmaschinenfestRezept für Jogurt-Erdbeereis:Für vier Eis am Stiel 125g Jogurt mit 125g pürierten Erdbeeren und 2 TL Agavendicksaft oder Sirup zum Süßen mischen. In die vier Eisformen aus Edelstahl füllen und über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Mehr über den Hersteller Karl Weis erfahren.

34,95 €*

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Pfannenwender aus Kirschholz

Der Pfannenwender wird aus europäischem Kirschholz gefertigt, das nicht nur für seine Robustheit bekannt ist, sondern auch durch seine warme Optik besticht. Um die Langlebigkeit zu erhöhen wird der Pfannenwender geölt, was die charakteristische rötliche Holzfärbung noch weiter hervorhebt.Der Pfannenwender aus Kirschholz schont im Vergleich zu Pfannenwendern aus Edelstahl beschichtete Topf- und Pfannenböden. Außerdem leitet Holz kaum Hitze, was ein langes und angenehmes Kochen ermöglicht. Im Vergleich zu Pfannenwender aus Kunststoff ist der Pfannenwender aus Kirschholz aus einem regionalen und nachwachsenden Rohstoff gefertigt. Das macht den Holz-Pfannenwender um ein vielfaches umweltfreundlicher. Der ergonomisch gestaltete Griff mit den abgerundeten Seiten liegt komfortabel in der Hand, was eine präzise Handhabung ermöglicht. Ob du Pfannkuchen wendest, Omeletts zubereitest oder Gemüse in der Pfanne anbrätst – dieser Pfannenwender macht jede Bewegung zum Kinderspiel. An der Vorderseite ist der Pfannenwender leicht abgeflacht. Aufbewahrt wird der Pfannenwender aus Kirschholz zum Beispiel in einem Krug auf der Küchenarbeitsplatte. So ist das Werkzeug zum Kochen und Braten jederzeit griffbereit. Maße: 30 × 6,5 × 0,6 cm Gewicht: 0,04 kgMaterial: Kirschholz, geöltPflegetipp: Der Pfannenwender aus Kirschholz ist nicht für die Spülmaschine geeignet. Für eine lange Haltbarkeit empfiehlt sich ein regelmäßiges Einölen mit Speiseöl wie zum Beispiel Leinenöl. Mehr über den Hersteller Hofmeister Holzwaren erfahren.

2,55 €*

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Wimpelkette aus Filz – Gry & Sif

Hip Hip Hurraaa! Mit der farbenfrohen Filz Wimpelkette wird nicht nur jeder Geburtstag kunterbunt, sondern auch alle anderen Gelegenheiten in ein fröhliches Fest verwandelt. Die Regenbogenfarben der Wimpelkette sorgen jeden Tag für gute Laune. Die 25 bunten Wimpel der Filzkette von Gry & Sif sind einzeln passend zu den Farben umnäht und setzen somit charmante Akzente in jedem Raum. Mit einer Länge von 1,80 m eignet sich die Wimpelkette perfekt als Dekoration über dem Kinderbett, als Wanddeko im Flur oder als nachhaltige Partydeko. Die Gry & Sif Wimpelkette Filz ist eine nachhaltige und langlebige Alternative zu herkömmlichen Papierketten, da sie weder zerknittert, noch schnell reißen kann. Anders als Luftballons, die nach der Feier entsorgt werden müssen, kann diese Filzkette jedes Jahr wieder verwendet werden. Die Farbpalette reicht von Rot über Gelb und Grün bis zu Blau- und Lilatönen, wodurch die Gry & Sif Filz Wimpelkette nicht nur für farbenfrohe Geburtstage sorgt, sondern auch zu jeder anderen Zeit im Jahr gute Laune versprüht. Gry & Sif, als Hersteller für nachhaltige Filzprodukte, legen großen Wert auf eine faire Produktion. Mit ihrer Fairtrade-Zertifizierung sorgen sie für Transparenz entlang der gesamten Lieferkette sowie die Gewährleistungen von sozialen und fairen Produktionsstandards. 25 bunte Wimpel Aus 100% Schurwolle Farben auf Wasserbasis Handgefilzt in Nepal Länge Wimpelkette: 180 cmGröße Wimpel: 4,5 x 4 cmGewicht: 0,025 kgMaterial: Filz, Schnur Baumwolle, Beutel Baumwolle Mehr über den Hersteller Gry & Sif erfahren.

12,95 €*

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