Holunderblütensirup einkochen

Holunderblütensirup ist ein wunderbarer Begleiter für heiße Sommertage. Er verleiht Getränken, Desserts und sogar Salat eine feine, blumige Note. Der Duft von frischen Holunderblüten weckt außerdem sofort Sommererinnerungen.

Und das Beste daran? Der feine Holunderblütensirup lässt sich ganz einfach und günstig selbst herstellen. Mit nur wenigen Zutaten und ein wenig Geduld entsteht im Handumdrehen einen köstlichen Sirup, der den Geschmack des Sommers einfängt. Dabei reicht es die Holunderblüten einmal Ende Mai bis Mitte Juni zu sammeln, um den Sirup dann das ganze Jahr zu genießen. Und so wird der Holunderblütensirup hergestellt und eingekocht:

Zutaten:

• 1 Liter Wasser

• 20 Holunderblütendolden

• 800g Zucker

• 100 ml Zitronensaft

Schritt 1: Holunderblüten sammeln

Gesammelt werden die offenen Holunderblüten an einem trockenen Tag. Wichtig ist, dass die Dolden keine Läuse enthalten. Kleine Insekten lassen sich ganz einfach abschütteln. Alternativ können die Holunderblütendolden auch für 30 Minuten auf ein weißes Tuch gelegt werden. Dann krabbeln kleine Tiere von alleine aus den Blüten. Danach werden die dicken Stiele entfernt und die Holunderblüten in ein großes Glas, Krug oder Topf geschichtet.

Schritt 2: Zuckerwasser zubereiten

Anschließend wird ein Liter Wasser in einem Topf mit dem Zucker erhitzt, bis sich der Zucker unter Rühren vollständig aufgelöst hat.

Schritt 3: Blüten übergießen

Das heiße Zuckerwasser wird im nächsten Schritt über die geschichteten Holunderblüten gegossen. Die Blüten sollten jetzt vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Für eine frische, spritzige Note kommt der Zitronensaft hinzu und optional auch noch einige Zitronenscheiben. Diese geben zusätzliches Aroma.

Schritt 4: Ziehen lassen

Abgedeckt muss der selbstgemachte Holunderblütensirup für mindestens 24 Stunden gut durchziehen.

Schritt 5: Absieben und aufkochen

Am nächsten Tag können die Blüten und Zitronenscheiben abgesiebt werden. Dabei hilft ein feines Sieb oder Tuch. Anschließend wird der selbstgemachte Holunderblütensirup auf dem Herd aufgekocht.

Schritt 6: Abfüllen und Holunderblütensirup einkochen

Zum Schluss kann der heiße, selbstgemachte Holunderblütensirup in saubere, sterilisierte Weck Gläser gefüllt werden. Diese bieten wir im Onlineshop daheeme in verschiedenen Größen an. Für den Holunderblütensirup eignen sich besonders gut die Sturzgläser mit 290 ml Füllmenge. Beim kleckerfreien Umfüllen in die Gläser hilft ein Marmeladentrichter.

Für eine längere Haltbarkeit wird der Holunderblütensirup 10 Minuten bei 90 Grad im Einkochtopf eingekocht. Nur so bildet sich bei den Weck Gläsern der gewünschte Unterdruck. Alternativ lässt sich der selbstgemachte Holunderblütensirup auch im Kühlschrank aufbewahren.