31.10.25
Richtig braten mit Emaille
Vorab ein kurzer Blick auf das Material: Emaille ist ein Glasüberzug auf Metall. Diese Kombination macht die Pfanne extrem hitzebeständig, robust und langlebig. Sie hat keine künstliche Antihaftbeschichtung, und das ist auch gut so, wenn man weiß, wie man damit umgeht.
So gelingt das Braten
Troubleshooting beim Braten
- Das Bratgut klebt? Dann war die Pfanne noch zu kalt.
- Spiegeleier fallen beim Wenden auseinander? Dann hat sich noch keine Kruste gebildet.
- Nichts gleitet? Vermutlich war zu wenig Fett in der Pfanne.
- Das Fett verbrennt? Die Pfanne ist überhitzt, also beim nächsten Mal etwas niedriger starten.
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Wenn doch etwas in der Emaille Pfanne anbrennt
Trotz aller Vorsicht kann es passieren, dass etwas ansetzt oder anbrennt. Kein Grund zur Sorge, denn Emaille ist sehr pflegeleicht. Lass die Pfanne zunächst etwas abkühlen und fülle sie dann mit warmem Wasser und einem Tropfen Spülmittel. Nach einer kurzen Einweichzeit lassen sich Rückstände meist mühelos mit einem weichen Schwamm entfernen.
Verwende keine Stahlwolle oder groben Scheuerschwämme, da diese die Glasoberfläche beschädigen können. Wenn du möchtest, kannst du für eine besonders gründliche Reinigung auch den Riess Reiniger für Emaille verwenden. Er ist auf die Glasoberfläche abgestimmt, entfernt sanft Rückstände und erhält den natürlichen Glanz der Pfanne. Danach gut ausspülen, abtrocknen und die Pfanne ist wieder bereit für das nächste Bratvergnügen.